TARTAR DE SALMÓN

El salmón es uno de los pescados ricos en Omega3. Recuerda que el omega 3 sirve para el buen funcionamiento del ser humano entre otras cosas porque ayuda a la formación de membranas celulares y hormonas, ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico, además ayuda al sistema circulatorio, tiene propiedades anti-cancerígenas, anti-inflamatorias y ayuda a la salud mental.

Existen muchísimas formas de preparar el salmón, crudo, ahumado, al horno… Aquí les dejo una de mis recetas favoritas el TARTAR DE SALMÓN.

INGREDIENTES: (4 -6 PERSONAS)

• 400 gr de Salmón limpio de piel y espinas (ojo si prefieres puedes hacerlo con salmon ahumado)
• 1 Cebolleta
• 1 Huevo Cocido
• 2 Cucharadas de Alcaparras
• 1/2 Cucharada de café de Mostaza
• Una cuchara de zumo de lima
• Ralladura de lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta en grano variada (negra, blanca, roja)

PREPARACIÓN:

1.    Lo más importante para esta receta es que el salmón sea lo más fresco posible y que lo manipulemos lo menos posible.

2.    Picamos el salmón, limpio de espinas y piel, muy finito. Colocamos en un bol.

3.    Picamos finamente el huevo, la cebolleta y las alcaparras.

4.    En un bol colocamos el zumo y la ralladura de lima, dos cucharadas de aceite de oliva, la mostaza y una pizca pimienta molida. Mezclamos y reservamos.

5.    Mezclamos el salmón con el huevo, la cebolleta y las alcaparras. Sazonamos.

6.    Añadimos el aliño del zumo.

Puedes acompañarlo con pan finamente rebanado y tostado. Si te apetece el pan puede ir frito u horneado.

LASAGNA DE TOMATE, TOFU Y PESTO

Para los vegetarianos aquí dejo una rica lasaña de tomate y tofu, también de Martha Stewart pero yo cambien la calabaza por pimiento amarillo ¡Le da más sabor!

INGREDIENTES

Para la marinada:

 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen

6 tiras de cáscara de limón y 1/3 de taza de jugo de limón fresco (de 1 o 2 limones)

3 dientes de ajo picados

Sal gruesa y pimienta recién molida

Para el pesto:

1/2 taza de piñones tostados,

1 diente de ajo

2 tazas de albahaca fresca

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

sal gruesa y pimienta recién molida

Para el montaje de la "lasaña":

1 paquete de tofu firme, cortados longitudinalmente

5 o 6 calabacines cortado en tiras longitudinales

Pimiento amarillo lavado y cortado a lo largo

Aceite de oliva extra virgen

Sal gruesa y pimienta recién molida

2 tomates medianos en rodajas

18 hojas de la albahaca

PREPARACIÓN

PASO 1

Haz la salsa para marinar: Calienta el aceite, las tiras de limón y el ajo en una cacerola pequeña hasta que burbujeen los bordes. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Agregue el jugo de limón. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y pimienta 1/4 de cucharadita.

PASO 2

Haz el pesto: Con un procesador de alimentos haz puré los piñones y el ajo hasta que se forme una pasta. Agregue la albahaca, y mezcla incorporando aceite de oliva hasta ver un puré. Sazona con sal y pimienta.

PASO 3

Hornea el tofu en rodajas por 20 minutos en una bandeja. Saca y coloca papel de cocina y una o dos lata y deja reposar hasta que se enfrie (20 min más o menos).

PASO 4

Mientras tanto, saltea las rodajas de calabacín y el pimiento con un poco de aceite de oliva y sal y pimienta. Da vueltas y deja que se dore un poco. Retira.

Paso 5

Bate la mezcla del paso 1 y rocía sobre rodajas de calabacín y pimiento.

PASO 6

También rocía un poco al tofu. Y saltéalo en el sartén un poco.

PASO 7

Coloca 3 rebanadas de calabacín y pimiento una bandeja y coloca 3 cucharadas de pesto. Cubre con tofu y sazona con sal y pimienta. Cubre con una capa de tomates y sazona con sal y pimienta. Cubra con 6 hojas grandes de albahaca. Repita capas dos veces (calabacín y pimiento, pesto, tofu, tomates, albahaca). Servir frío o a temperatura ambiente.

SALMÓN EN SALSA DE MANGO

Con este calor se antoja algo fresco y ligero. Aquí le dejo la receta de Salmón en salsa de Mango de Martha Stewart.

INGREDIENTES

1/2 Cebolla roja (morada) mediana finamente picada

1 Chile jalapeño picada (ojo deja las semillas y las venas si te gusta muy picante)

1 Mango maduro, pelado, sin semilla y cortados en cubitos (necesitamos aproximadamente 1 taza)

2 cucharadas de cilantro fresco picado, reserva además 3 ramas para la decoración

3 cucharadas de jugo de lima fresco (2 limas aproximadamente)

1 pepino pequeño, pelado y picado (aproximadamente 1 taza)

Sal gruesa y pimienta

4 filetes de salmón limpio son espinas y sin piel

PREPARACIÓN

PASO 1

Prenda el horno a 180 º C. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta. En una bandeja previamente engrasada, coloque los filetes para hornear de 8 a 10 minutos.

PASO 2

Mientras están los filetes haga la salsa mezclando el cilantro, mango, pepino, cebolla, jugo de limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

PASO 3

Para servir, coloca los filetes en los platos y una o dos cucharas de salsa sobre el pescado. Decorar con ramitas de cilantro y 1/8 de lima.

Consejo: Lo puedes acompañar con hojas verdes o con arroz.

BARCOS DE PATATAS AL HORNO LIGHT

Esta receta la encontré en el Blog de With Style and Grace, un espacio que inspira cocinar con recetas saludables y sin gluten.

La receta es para 8 barquitos de patatas

INGREDIENTES

4 papas pequeños (cambray)

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 1/2 - 2 tazas de pollo pre-cocido desmenuzado

1 taza de queso rallado puede ser mezcla de quesos para fundir o cheddar o mozzarella

1/8 taza de cebollino fresco, finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

Crema agria o queso batido

Salsa picante al gusto

Guacamole (o aguacate)

Cebollino

Tocino previamente frito y picado

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC.

1.    Lava las patatas y colóquelas sobre una bandeja, mételas en el horno durante 45 minutos a una hora. Con un palillo revisa si están suaves o no.

2.    Retíralas del horno y cortar las patatas por la mitad, raspa el interior con una cuchara y coloca el relleno en un bol, dejando una capa fina de patata sobre la piel. El resto del relleno que tienes en el bol aplástalo con un tenedor hasta conseguir un puré, añade la mantequilla, el cebollino, sal y pimienta.

3.   Con una cuchara una pequeña coloca una parte de la mezcla sobre la mitad de la patata (asi con las 8 mitades). Cubra con el pollo desmenuzado y espolvorea el queso por encima.

4.    Hornea durante 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita bien.

5.    Sirve con los ingredientes para acompañar al gusto.

FRITATA DE GORGONZOLA CON CALABACÍN

La frittata, viene del italiano fritto, es una especialidad de la cocina italiana muy parecida pero en lugar de estar hecha de forma doblada se hace abierta y se le añaden condimentos similares a los de la pizza, se puede rellenar de diferentes ingredientes como quesos, setas, vegetales, algún embutido, etc…

En este caso te dejo la receta para hacerla con queso gorgonzola y calabacín. Recuerda que el queso gorgonzola tiene un sabor muy fuerte, si lo deseas lo puedes hacer con el queso ¡que más te guste!

INGREDIENTES:

·            8 huevos

·            1 calabacín grande

·            1 puerro

·            200 gramos de bacon

·            150 gramos de gorgonzola o el queso que más te guste

·            aceitunas negras (Kalamata, Aragón…)

·            pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, albahaca y orégano de preferencia fresco.

PREPARACIÓN:

1.        Lava bien el puerro quitando la primera capa y fijándote que no quede tierra entre sus hojas y córtalo rodajas. Coloca en una sartén un poco de aceite a fuego lento, y pocha el puerro hasta que se ablande un poco, incorpora el bacon en trocitos y rehoga hasta que esté hecho, salpimenta al gusto. Resérvalo.

2.        Lava el calabacín, deshazte de las puntas extremas cortándolas y corta en rodajas finas y salpiméntalas al gusto. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y saltea el calabacín con unas hojas de albahaca y orégano, hazlo poco para que no quede muy blando. Reserva.

3.        Bate los huevos en un bol y en una sartén amplia coloca unas gotitas de aceite a fuego lento. Vierte los huevos salpimentados al gusto, cuando empiecen a cuajar, incorpora una capa de rodajas de calabacín, una capa de puerro y bacon, hazlo 2 veces (2 capas de cada). Tapa y deja cocer unos minutos, con una espátula fina redondeas los bordes de la frittata (como cuando haces la tortilla de patatas) y comprueba su cocción.

4.        Cuando el huevo esté casi cuajado, incorpora el queso desmenuzándolo y las agrega las aceitunas, vuelve a tapar para que termine de cuajar.

DIETA DEL MÉTODO CURVES

Muchas de ustedes habrán escuchado y/o asistido al Plan de Acondicionamiento Físico Cuerves.

Han sacado un libro con valor de 60€ para el Control de Peso.

El libro es muy interesante, sobretodo si lees en la portada la siguiente frase:
 "Descubre cómo puedes cambiar tu vida en 30 días"

El libro habla de como varias de nosotras hemos intentado hacer dietas y nos hemos desmotivado por el camino, ya sea por que no vemos ningún resultado verdadero para el gran esfuerzo que hacemos o porque llega un momento en el que nos estancamos y no podemos bajar más.

Con algunos estudios e investigaciones, el método de Control de Peso de Curves promete ser diferente, ya que el enfoque que tiene toma en cuenta los cambios metabólicos que ocurren cuando empezamos a bajar de peso evitando que nos estanquemos o que vivamos en una dieta de mantenimiento de por vida.

El método consiste en triangulo equilátero de tres partes iguales con la misma importancia:

-   Dieta
-   Ejercicio
-   Aceptación al cambio

Con aceptación al cambio se refieren no la la fuerza de voluntad, sino a un cambio en el estilo de vida, es decir, aprender hábitos saludables que te ayuden a tener una vida sana y al mismo tiempo disfrutar de lo que más te gusta comer.

Aquí les dejo la hoja que he preparado con la fase 1

La FASE 1: Dura una semana y consiste en una dieta de 1200 Kcal.

 Para que funcione correctamente debe combinarse con ejercicio y no se debe saltar ninguna de las 5 comidas.
Si alguna de las comidas no te gusta puedes repetir la que más te gusta todos los días lo importante es que sólo cambies el desayuno por el desayuno y el "lunch" (colación) por colación.
La comida y la cena se puede intercambiar entre ellas, es decir si te apetece comer la cena del lunes en lugar de la comida del martes se puede hacer.

Mucha suerte espero que estés guapísima para la operación bikini...

Rollitos de pepino rellenos de queso griego

Esta receta la encontré en Good Life Eats es ligera e ideal para el verano

INGREDIENTES:

2 pepinos

6 oz queso feta desmoronado

3 cucharadas de yogur griego

2 a 3 cucharadas de tomates secos o pimiento rojo finamente picados

8 - 12 de aceitunas negras picadas

1 cucharadita de eneldo o de orégano en polvo

2 cucharaditas de jugo de limón

Una pizca de pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Corta en rodajas finas 2 mm los pepinos (a lo largo) puedes ayudarte con un pelador de patatas presionando un poco para que la rebanada sea de 2mm. Coloque los pepinos sobre una servilleta mientras preparas el relleno.

En un bol añade el queso feta y el yogur. Aplasta con un tenedor hasta formar una mezcla homogénea. Añade el pimiento o el tomate seco, aceitunas, orégano o eneldo, limón, y pimienta. Revuelve bien hasta formar una mezcla.

Colocar 1-2 cucharadas de mezcla en un extremo de una tira de pepino y enrolla. Asegurar con un palillo para que no se desenrolle. Repita con las tiras restantes. Si no sirvas inmediatamente, enfría primero.